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中国优质牛肉生产现状说明会,对产业发展有重要推动作用       ★★★
中国优质牛肉生产现状说明会,对产业发展有重要推动作用
作者:张振武 文章来源:2010-06-21 点击数:1764 更新时间:2011-1-13 8:37:58

    近日,中国畜牧业协会牛业分会组织召开中国优质牛肉生产现状说明会,这个会议开的很有水平,对中国肉牛产业发展会有重要推动作用。这次说明会,给中国肉牛业打了气,长了自己的志气。很长一段时间以来,我国舆论界成了日本牛肉的吹鼓手,做了美国肥牛的宣传大使。这怪不得媒体,是行业的专家学者提供了这些负面题材。

    我们注意到,中国畜牧业协会秘书长沈广,中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠,国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海都出席了说明会。这些行业权威人士都在会上唱了主角。他们强调,我国本土高档牛肉质量已超过日本和美国等国产品。同样的话,从这些权威人士口中说出来分量不一样,通过媒体的放大效应,能够大大提升我国牛肉业的的地位。

    1  中国肉牛业发展要抢占高端产品制高点

    通过这次说明会,我们高兴地看到,中国肉牛业发展有了自己明确的目标,就是要抢占高端产品制高点。确定这样的目标很必要,也很准确,因为只有发展优质高价的高端牛肉,牛肉产业才能有利可图。整个产业链才能分享利润,肉牛产业才能持续发展。

    如果只是求数量扩大规模,制造产能过剩打价格战,进行低价恶性竞争,整个产业就会落得‘天塌大家死’的悲惨结果。因此,牛业协会以高端产品为突破口,占领产业制高点是正确的战略选择。

    2  对走私的日本“神户牛肉”打反击战

    针对走私的日本“神户牛肉”打反击战是正确的。现在,假神户牛肉充斥我国高档牛肉消费市场,我国业界不能坐视不理,应该清理门户。对“神户牛肉”打假,是个好题材,也是个好机会。

    许尚忠说,“受日本2001年爆发“疯牛病”疫情的影响,我国自当年起即明令禁止从日本进口牛肉及相关制品。目前市场上打着“神户牛肉”旗号的产品,要么是走私产品,要么是用国内牛肉顶替的冒牌货,并定以“天价”牟取暴利”。

    由于我国市场的“日本神户牛肉”都是假的,这比较好打。如果是真的,反而难办了。因此要抓住时机,对假神户牛肉的理直气壮地打,进一步狠狠地打。将其打翻在地,再踏上一只脚,将其批倒斗臭,让其永世不得翻身。

    3  阻止神户牛肉充斥中国市场要打心理战

    阻止神户牛肉充斥中国市场,要打消费心理战。因为在中国人的意识里,日本松阪牛和神户牛是高档牛肉的代表,其特有的大理石花纹已经成为高档牛肉的标准色。要将中国高端牛肉品牌树立起来,首先要从我国消费者心理上把日本高档牛肉推倒。

    在中国优质牛肉生产现状说明会上,把日本的神户牛肉和中国的的雪龙牛肉放在一起,谁能辨出两者区别?结果是谁也辨不出来!用活生生的事实说明,我国高档牛肉同日本神户牛肉拥有同样的高品质。比起神户牛肉来,中国的‘至尊肥牛’毫不逊色,甚至还能胜过一筹。

    4  我国高档肉牛实行尊重动物福利的饲养方式

    从说明会上可以看出,我国高档肉牛在饲养环节选择了生态化技术路线,大多选择尊重动物福利的生态化饲养方式。如陕西秦宝的肉牛生长在草木茂盛的浅山区,喝山涧清泉,呼吸清新空气,漫步在绿山青草之中,在舒适的生态环境中健康快乐成长。秦宝雪花牛肉是市场上的高端产品,其亚油酸成分含量高于日本神户牛肉1.5-2倍。

    选择绿色健康的有机低碳的饲养模式,大多选择尊重动物福利的生态饲养方式。雪龙集团让牛听音乐喝啤酒,在牛圈里铺锯末,让黑牛睡得舒服。在生长过程中自然形成美丽的花纹。我国高档牛肉强调了健康安全,严格采用食品质量安全追溯系统,完善了从农场到餐桌的食品安全体系。为高端牛肉打下了坚实的基础。

     5  中国高端牛肉要构建三位一体的产业体系

    构建中国特色肉牛产业体系是一个庞大的系统工程,笔者注意到,在我国肉牛产业链的饲养环节,选择了生态化技术路线,注重了动物福利,注重了健康安全,注重了可追溯体系建设。在屠宰加工环节,注重了引进国外先进屠宰加工设备,注重了工厂的规模和现代化水平,注重了胴体分割标准的建设。

    但在商业路线方面,仅是注重了品牌名称,这是远远不够的。市场化商业运作是机制,也是体系。有实力的龙头企业需要打造自己的商业化平台,应该构建品牌、渠道、产品三位一体的产业体系。如同高速公路那样实行封闭运行。

    高档牛肉应建设烤肉店销售渠道,因为烤肉产品能实现高价格,让高档牛肉实现自己的价值。烤肉店还是一个体验店,能够实现品牌体验。同时,品牌要有地域特征,借助地域文化丰富品牌内涵。

    笔者开发的藏酷牛肉,是一个高端产品。藏酷牛品牌具有世界屋脊地域特征,其外观特征是‘高原红’。主要销售渠道<藏酷牛火锅>,目的是利用火锅业态的庞大消费人群,我们还开发了<藏酷牛烤肉>销售渠道,利用烤肉这个高端消费人群。

    高端牛肉企业介入火锅业,不需要厨师。从事烧烤业态,也不需要自己开发更多的牛肉菜品。困扰雪龙集团老总的三件事就可部分化解,一是不必为厨师着急,二是不必为开发牛肉风味菜品着急,三是在火锅店烤肉店消费了雪龙牛肉的客人,会通过口碑传播让更多的消费者知道,在羊群效应下,雪龙牛肉消费人群像滚雪球一样不断扩大。
 
参考文献:

    <国产优质牛肉可跟国外品牌媲美>  赵广飞 

    《农民日报》 2010-06-17


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉



●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性


三原三宝

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。
三原三宝

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
三原三宝

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
三原三宝

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。


 

文章录入:藏酷牛    责任编辑:张东波 
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