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[组图]西藏农业开发办王建主任论牦牛肉业开发       ★★★
西藏农业开发办王建主任论牦牛肉业开发
作者:王建 姬秋… 文章来源:西藏农业开发办 点击数:2405 更新时间:2011-1-14 10:22:21
            一、引言
   
(一)为什么做这个研究?
    2006
2月,西藏自治区党委、政府领导向国家财政部领导汇报十一五农业综合开发规划。部领导表示,对受农牧民群众欢迎、确有效益、不破坏生态的好项目,国家可予支持。事后,自治区领导叮嘱要认真思考具有重大意义的项目。遂查阅资料、请教专家,最终把视线定格在牦牛肉业开发上。希望研究能够给传统的高原畜牧业生产方式带来变化。
   
(二)为什么叫牦牛肉业
    “牦牛肉业专指研究牦牛肉用开发问题,概念小于牦牛产业。当然,可忽略乳皮毛等产品。
   
(三)牦牛肉业开发现实吗?
   
过去,牦牛肉业开发因技术、市场条件不具备多遇波折。现在,分割牛肉、特色牛肉开始为国内市场接受。按照高品质、有特色的目标开发牦牛肉产品已有机遇。这也是促进农牧民增收和缓解草场超载问题的现实要求。
    
(四)牦牛肉业开发研究有条件吗?
   
研究所需的相关资料和书籍非常缺乏。但2000年西藏科研单位对我区嘉黎、帕里和斯布三大优良类群牦牛的产肉性能和肉品质进行了详实的测定和评价。基本掌握了屠宰率、胴体重、净肉率、眼肌面积等指标,同时对常规营养成分、常微量元素以及氨基酸成分也进行了分析。(姬秋梅,普穷,达娃央啦,次仁德吉(执笔)等,西藏三大优良类群牦牛产肉性能及肉品质分析,《中国草食动物》,2000,Vol.2,No.5 p3-5)西藏的研究成果和联合国粮农组织及拉萨第三届国际牦牛大会等资料支持了牦牛肉业开发研究。同时,牦牛肉业开发也将推动相关的研究活动和资料积累。

  二、研究的背景

(五)自治区的发展要求。

   “十一五期间,国家对西藏发展的要求有两个方面,一是突出改善农牧民生产生活条件的首要任务,二是落实保护好生态环境的重大责任。2006年,张庆黎书记在七次党代会报告中指出:一产上水平,就是要坚持以市场引导生产,以科技提升质量,以龙头带动农户,以规模提高效益,以服务支持发展,促进一产从广种薄收向优质高效转变,从原始饲养向现代经营转变,从自然增长向集约发展转变,从自然经济向市场经济转变,全面提高农牧业综合生产能力,确保粮食特别是青稞安全,加大结构调整力度,切实加快农牧民增收。张庆黎书记的讲话道出了主动干预、下决心转变发展轨迹的重要意义。

    (六)草原畜牧业的隐忧。

2006年末,西藏高原大气环境科学研究所的一项最新研究表明,1988年至2005年间,藏西北高寒牧区草地退化了39.64%。2004年,藏西北高寒牧区超载率达到59.18%,牲畜的大量增加对局部草场的压力越来越大,过度放牧引起的草地退化和沙化现象也越来越严重。2005年,西藏牲畜存栏总数为2415万头(只、匹)。2006年,我们实行了草场承包责任制,实施了退牧还草工程,大规模建设了网围栏,人们期待草场压力会有缓解。

但年末牲畜存栏却达到2438万头(只、匹)(以上牲畜存栏总数来自《西藏统计年鉴2007》),比上年增加近1%,增幅虽不大,但趋势令人忧。程国栋院士指出各级政府尤其是中央于近期加大了对高原牧区建设的资金投入。如在草地围栏、牧民定居、畜棚等方面的投入相当大。但是,各类项目和措施未收到应有的效果,使得草地退化的过程并没有得到彻底的遏止。这话虽逆耳,却发人深省。

    (七)国内牦牛肉业开发情况。

在我国,牦牛肉业还没有纳入规划。首先,全国约1300万头牦牛存栏,只占牛属动物存栏的十分之一,由于牦牛生长期长、出栏率低,在全国牛肉生产中占的份额很小;其次,牦牛以放牧为主,还缺乏人工干预生长的经验;再次,牦牛为兼用畜种,肉用是最后一道环节、产量和质量很难控制;最后,全国的特色牛肉、分割牛肉市场还没有完全形成,牦牛肉还没有清晰的市场定位。

我区以492.3万头(自治区畜牧科研部门掌握的数字接近600万头)的牦牛拥有量在各省区独居鳌头。我区各族群众酷爱牦牛肉食,也有精深的牦牛肉食文化。在牦牛产业开发上,我区和邻省都在努力。草原兴发落户青海,已开发出藏酷牛系列产品;西部牦牛集团依托川西,以牦牛肉乳开发立业;天祝白牦牛集团立足甘南,开发多种牦牛产品;云南香格里拉畜产品开发有限公司开发熟制牦牛肉产品已有多年。邻省开展的牦牛产业研究覆盖了畜种改良、喂养效率、产品加工等领域(详见附件一)。

草原兴发不仅提出了强化育肥的理念,而且还开展了多项实验(详见附件二)。开发牦牛肉业是系统工程,涉及育种研究、饲养管理、加工营销和生产组织等方面。目前还没有哪个省区完全解决了这些问题,产业的发展整体上还处在初级阶段。各地都面临科技含量低、经营层次低,产品档次低等问题。2005年,国家领导为牦牛产业题词牦牛产业开发很有前景,但要注意运用科学技术,遵循市场经济规律。这件事办好了有利于藏区经济发展。国家领导的题词概括了这个产业开发的全部内涵。

      三、问题分析
   
(八)牦牛养几年宰杀。

    这个问题资料记载的是:利用年限:种公牦牛3.58.5岁,4.56.5配种率最高;母牦牛繁殖年限3.514岁,终生产犊37头。公母比例11425”。(《西藏畜禽品种资源调查报告》1985)。然而,实际的牦牛饲养年限缺少资料。一个访问(学习藏语)获得的牦牛生长周期表(见表1)显示:一般情况下,母牦牛12年宰杀,公牦牛6年以上宰杀。
 

    这个结果不仅使得我们更加理性地看待上报和宣传的出栏率,也使我们增加了对传统畜牧业前景的忧虑。我区的牧民群众有扩大生产、改善生活的原动力,增加牲畜数量、惜杀惜售是他们规避灾变的无奈之举。然而,众多的个体行为会形成很大的目标偏差。在畜增而草不增的情况下,草场压力越来越大。畜群长期处于营养不良的状况,致使畜群整体孱弱和生产效率低下。不仅秋肥、冬瘦、春死亡的怪圈不能打破,而且牲畜成熟晚、发情率低、生育间隔大、初生重偏低、胴体重下降的趋势已经显现,一旦有灾很可能造成牧民大面积破产。当然,如果能朝增效减畜的方向发展,草原畜牧业也可步入良性循环。(详见示意图)。

 

增效减畜就是让一部分牲畜先退出。一般情况下母畜担负着提供生产、生活资料和维持再生产的担子,很难先退出。因此,退出的只能是公畜。1997年,自治区农科院畜牧兽医研究所就西藏牦牛畜群结构对三大类群主产区156户进行了详细的调查,其中在帕里牦牛中,母畜所占比例从4年以上开始增加。

5岁以上成年牦牛中公畜占13.35%,其中种畜占1.8%;母畜占39.05%,母牦牛中能繁母畜占45.07%。(姬秋梅等西藏的牦牛资源现状及生产性能退化分析。《畜牧兽医学报》,2003年,vol.34,  No.4, P368-371.)。如果按45%的能繁母畜比例和60%繁殖成活率,西藏约500万头牦牛,每年会有约33万头的公犊降生。在饲草不足的情况下,若把部分公犊快速育肥出栏,则畜群结构可优化,超载过牧可逐步缓解,畜牧生产也就有望步入良性循环的轨道。

    (九)草场的危机和养牛成本。

资料记载西藏有各类天然草场12.16亿亩,占全国天然草场总面积的五分之一左右,居各省市自治区首位。其中,有人区9.95亿亩,无人区2.21亿亩。可利用草场8.57亿亩,占全区草原面积的66.3%,其中已利用6亿多亩全自治区草地平均亩产草量69.6公斤,低于50公斤的草地占草地总面积的49.5%;亩产50100公斤的占28.7%;亩产100200公斤的占15.9%;亩产200公斤以上的占5.9(白涛《从传统迈向现代》2004p134,135)。

这些草资源相对我区2438万头只匹牲畜来说不仅总量不足,而且四季分布不平衡。牲畜季节性缺草是发展草原畜牧业的瓶颈问题。200611月,中国科学院地理科学与资源研究所郑度院士、中国农业大学草地研究所杨富裕研究员指出:那曲的理论载畜量只有700多万头绵羊单位,但事实上却承载了2000多万头。那曲地区正与整个青藏高原一起,被荒漠的阴霾所笼罩,甚至可能成为未来中国最大的沙尘暴源地。科学家的结论让我们震撼、担忧。

长期以来,我区在草原围栏封育、灭虫灭鼠、补播和农田化栽培种草方面做了很多探索,但新增产草量与需求量差距仍然很大。在牧区,成功经营人工刈草地还不多。饲草交易也鲜见。除阿里的改则、措勤等县有少量饲草以每公斤45元交易外,草原基本上都是不计成本利用。

草无价、草原无偿使用让人们忽略了养畜的成本核算,也影响了畜牧业效率提高。以6岁牦牛(活体重250公斤)为例,它每天要食鲜草18公斤(干物质日食量为活体重3%,西藏牦牛放牧草地即高寒草甸的干物质含量平均为40%左右),假设每公斤鲜草价值0.5元,按每年25%的活体重增长率计算,6岁牦牛的食草成本(详见表2)为11265元;再加上6年每天0.5的管护人工和防疫成本1095元;两项合计一头6岁牛的成长成本就达12360元。但市场能给的价格只有4000元。这样不计成本的养畜方式不仅赔了草资源、劳动时间,也损失了肉产品的质量。

    (十)市场的信号。

随着国家对外开放步伐的加快,国内的牛肉生产和消费有了结构性变化。首先,牛肉开始由肉用畜生产,兼用畜和老弱畜逐渐退出市场;其次,现代屠宰技术和分割牛肉逐渐为消费者接受,牛肉生产加工的效益开始提高;再次,进口牛肉拉动了高端消费,进出口牛肉的数量逐年增加,中国的牛肉市场正在和国际接轨。

2003年,农业部《肉牛肉羊优势区域发展规划》指出:一是国内市场需求空间大。目前我国人均牛羊肉消费量仅有6公斤左右,为世界平均水平的一半。二是有生产成本及价格优势。我国牛羊肉的生产成本一般只有世界平均水平的50%左右。牛羊肉出口价格仅相当于世界平均水平的60%左右。三是出口潜力大。我国的周边国家及地区是牛羊肉的主要进口国和地区

2006,我区肉产量为22.7万吨,主要为牛羊肉。人均占有肉80.8公斤,比全国平均水平高14.8公斤。作为五大牧区之一,我区一直在进行开发商品牦牛肉的努力,但无论是建设屠宰厂、还是扶持育肥都没有取得可持续发展结果,育肥也没有成为专门的生产活动。

究其原因:一是大众消费市场难容新增的育肥和屠宰成本;二是育肥的生产效率没提高,缺少关于对象、时段和饲料报酬率的研究。当然,也缺少对育肥实践的客观总结和评估。今天,我区已是全国牛肉价格最高的地区。在市场开放的环境下,我区的高端牛肉市场已经为外部产品占领,大众牛肉市场也有相当数量的外部产品。在当地的商品肉生产能力被人为放大的同时,外部的牛肉正在填补当地的市场真空。仅靠自己的草原满足自己肉食需要情形已经不存在了。

由于我区的牛肉售价已很高,要开发内地市场只有走高端产品的路子。现在,内地消费高档牛肉的风气日盛,我国进口的高档牛肉在逐年增加。若能开发出进入高端牛肉市场的特色牦牛肉产品,我区的牦牛饲养就会打破自给自足的封闭生产模式,成为提高效益和缓解生态压力的突破口。西藏牦牛肉具有绿色、天然等好的特质(牦牛和黄牛肉营养成分比较见表3)。

《吕氏春秋》载肉之美者,牦象之肉也是推崇牦牛肉的风味。但我们的牦牛养得时间太长,以至把高档肉的一部分品质损失掉了。现在全球贸易的高档牛肉很少有超过30个月屠宰畜龄的。如果能以牦牛肉的特质为依托,增加市场认同的品质(如:大理石状脂肪、嫩度等),牦牛肉产品就会成为名牌食品。中国农大教授、肉牛研究中心主任孟庆祥老师认为:牦牛因其独特的基因和生长环境,一定能成为我国高品质牛肉产品的一支。
 

       四、对策思考
   
(十一)开发的战略思考。

我区的草原畜牧业仍处在自给自足的发展阶段,逐水草而牧还是主要的生产方式。牧区的基础设施建设和社会事业发展仍然落后。由于技术和市场等条件限制,要提升草原畜牧业生产力水平,就要有一个依托市场转化冗余畜群的战略。针对最具开发潜力的牦牛养殖。

这个战略设想是:坚持增效减畜的方向,以牦牛公犊育肥外销为突破口,通过育种改良、科学放牧、农区调草补饲等技术集成,优化畜群结构,缓解草场压力,促进农牧结合,把基地建设、科研推广和市场拓展结合,力争用十年时间建成有规模效益的产业,为农牧民增收和生态环境改善做贡献。这是一个野心勃勃的战略。

因为缺少实证,只能靠资料研究提出解决畜种、饲料、市场等问题的对策。这也是一个没有很多选择的战略,只有让牦牛肉入市升值,传统畜牧业生产方式才能转变,农牧民持续增收和草原生态恢复才能实现。

(十二)提高牦牛生产性能的对策。

牦牛是兼用畜种,可产肉、产乳、产皮、产毛和役用。其中,公畜除去少量留种外和役用,主要利用方式就是肉用。肉用牦牛育种有两个途径,一是本品种选育,既在本品种牛群内筛选和远缘引进种牛(含野牦牛配种)。二是杂交组合,利用优质肉用黄牛的基因与牦牛进行经济杂交。选择这两个途径要做大量的研究,但利用杂交优势提高家畜产肉性能已成为全球肉业发展的主要手段之一,加拿大所产牛肉有近80%来杂交牛。

 

我区牦牛与黄牛杂交也有很长的历史,其经济杂交的后代,雄性可供育肥,雌性也是群众喜爱的奶畜。我区当雄牦牛冻精站用娟珊牛冻精给牦牛配种受到当地群众欢迎。我区的斯布、彭波、嘉黎、安多、桑日、帕里牦牛品种和果杂、觉雍两个牧场的种畜是重要的品种资源。在这些品种间选优育种或用这些品种与其他肉牛的杂交,就能生产出适宜育肥的仔畜。

最近,拉萨市扶贫办在墨竹工卡县、当雄县称了一批2岁的牦牛,最重的只有110公斤。这是在传统生产方式下的实际情况。因为没做过牦牛或改良牦牛在充足营养条件下成长的测试,所以只能参考文献资料,提出牦牛犊牛在18月龄达到活重160公斤的假说。其依据是:1在相对充足营养条件下,1.5岁的牦牛可达到成年牦牛65(姬秋梅,2007。见附录三)。2、联合国粮农组织牦牛专著中提到的18月龄牦牛成长数据。在这些数据中,可见基因对牲畜体重的影响(见表4);也可见营养对牲畜体重的影响(见表5)。3、草原兴发在青海、甘肃进行的家牦牛与西门塔尔牛杂交初步实验显示,18月龄活重为90160公斤,屠宰体重为58105公斤(见附录二)。以上3个资料从不同的侧面说明了18月龄牦牛犊牛可能达到的出栏体重。提高生产性能是牦牛肉业开发科技攻关的核心目标。

    (十三)解决饲草问题的对策。

解决饲草问题必须采取农牧结合的生产方式。首先要保证最少两个月的全母乳喂养;其次要拿出最好的草场开展划区轮牧;再次必须从农区调一些饲草,进行枯草期补饲,原则上补饲一头犊牛要调一亩地的草,调草的成本通过育肥增收消化;第四要补饲微量元素和精饲料,以提高育肥犊牛的消化吸收能力;第五管护和防疫的活动要贯穿始终。

以上5项合计成本4390元。这样的轮牧+补饲的育肥生产方式,有望在18月里育成活重160公斤的肉用牦牛(胴体重85公斤,优质肉12公斤)。反之,传统的饲养方式也要发生成本2910元,但牦牛体重太轻,不能出栏收回成本。按照牦牛日粮计算方法既干物质日食量为活体重3%、西藏牦牛放牧草甸的干物质含量平均为40%左右,牦牛育肥成本核算模型如下:(见表6


    
牧区出售高品质畜产品,农区出售优质饲草,结果是农牧双赢。目前,西藏的农发项目区已有亩产1000公斤优质青干草和5000公斤青贮玉米的经验,扶贫开发在年降雨300毫米弃耕地上试种的旱作燕麦也取得了喜人结果。来自牧区的饲草订单无疑是农区群众致富的希望。

    (十四)市场开拓的对策。

市场是牦牛肉业开发的关键环节。因为我区的牦牛肉很少在内地市场出现过,几乎没人知道它的价值,更没有以它为原料的美食。市场开拓还要做大量工作。已知牦牛牛犊育肥成本为4390元,可生产优质肉(里脊肉、西冷肉、肋眼肉、和尚头、三叉肉、砧排肉)12公斤,普通带骨肉73公斤,宰杀副产品一套。这其中,最有价值、最具开发潜力和带动作用的是这12公斤优质肉。

参考访问获得的进口高档牛肉价格,假设优质牦牛肉为其价格三分之一,既每公斤120元,那么优质肉一项就可收回1440元。再加上73公斤普通带骨肉每公斤卖36元、宰杀副产品卖500元,每头育肥牛就可从市场上收回4560元。收支相抵盈余176元。

实现优质牦牛肉的市场定位必须实施政府宣传促销行动。仿效旅游宣传促销模式,由政府安排专项投资,把牦牛产品当作与群众致富、生态保护及旅游发展直接相关的公益产品宣传出去。一是无偿产品宣传,主攻高端菜品原料市场。在开发初年精选统购一批三岁以下的犊牛,送内地著名肉联企业委托宰杀,制成分割肉产品。

在广东等进口牛肉集散地寻找权威代理商,将产品无偿交给他们宣传推广。同时,安排自治区驻内地办事机构开展肉产品推广工作,让所在地的著名酒店和品牌店(见文本框)无偿鉴定、试用我们的产品。力促牦牛肉成为国宴和西餐的经典菜品。二是旅游部门推介。将开发以牦牛肉为原料的美食纳入旅游部门计划,使游西藏、吃牛肉成为西藏旅游文化的品牌。三是专门节日招商。在我区开辟一个以牛肉烹饪比赛、美食品尝为特色的节日,如在那曲恰青赛马会后缀暨西藏牦牛肉烹饪大会,以宣传我们的资源,促进产品开发和招商引资。

四是官方媒体支持。在我区的官方媒体开辟宣传牦牛肉产品、菜品的专栏,挖掘地方特色,培育消费牦牛肉的文化氛围。五是网上平台促进。建立一个牦牛肉业开发的权威网站,汇聚和发布相关信息,引领产品研发和市场推介活动。总之,西藏要想打牦牛肉致富的牌,就必须在打市场、推产品上真出力、真投入。
   
以上对策主要针对区内外的高端牛肉市场。因开发规模不大,不会影响区内的牛肉价格和食肉习惯。开发初期,活畜通过委托屠宰的方式,在内地加工成产品、开拓市场。开发启动后,再通过招商引资、参股经营等方式,从国内外引进著名的牛肉屠宰加工企业,实现由输出活畜到输出肉产品的过渡。

从内地牛肉产品开发的经验看,产品加工越精细、附加值越高。我国传统的牛肉产品以白条肉、冷冻胴体和酱卤制品为主,加工制作还比较单调。现在国内的牛肉产品已与国际接轨。一头牛能分割出眼肉、外脊、肩肉、上脑、脖肉、带骨腹肉、金钱展、肥牛一号、里脊、臀肉、霖肉、大黄瓜条、米龙、小黄瓜条、腱子肉等十余种产品;草原兴发用牦牛肉开发出世界屋脊牛产品系列30余种产品(见文本框)。在区内设立牛肉屠宰加工企业后,副产品也可用于生产传统食品,如:灌肠子、灌肺等。同时,还可更好地利用皮毛骨血。
 

       五、开发目标
   
(十五)开发的目标设计。

牦牛肉业开发是一个系统工程,要经过10年甚至更长时间的不懈努力。为了研究一个特定开发时段的投入和产出。这里初步提出一个历时10年,育成36.6万头优质肉牛的设计。开发拟分为三个阶段:项目12年为初试阶段,按每户育肥10头的标准,要动员500户敢为人先的牧户成为首批试验示范户,用5000头育肥犊牛进行市场推介;

项目34年为中试阶段,示范户达到千户、开发规模达到万头,杂交繁育和饲喂技术基本定型,屠宰场建成,在国内主要城市有了稳定的市场;项目410年为推广阶段,规模由千户达到8000户,建成80个育肥生产基地(社区)和32个农区种草基地,形成企业+基地+牧户生产体系,牦牛肉成为品牌,市场覆盖全国。(详见表7

 

    (十六)企业+基地+牧户的生产组织方式。(以下按牧户+基地+企业倒述)

牧户(育肥专业户)是肉业开发最基础的环节。西藏牧区普遍实行的是以户为单位的母牛-犊牛生产体系。牧户逐水草而牧,同时养着公牛、母牛和犊牛,甚至多种牲畜。牧户自己生产酥油、奶渣、皮毛和活畜,自成生产体系。在这样的体系中开展专业生产活动,必须建立企业+基地+牧户的生产组织方式。

首先,要发展牧民育肥专业户。育肥生产要采取示范先行的做法。初期,选择有30头能繁母牛、愿意开展新法养牛试验的牧户作为兼营育肥户,以确保每年有10头育肥仔畜降生。以后,随市场扩大再按经济规律鼓励户间幼畜调剂,发展专业户育肥。

国家扶持育肥专业户的内容大致是:冻配服务、保暖棚圈和轮牧草场(网围栏)建设补助。因为育肥生产要实行划区轮牧、枯草期补饲和有棚过夜,必须对牧民进行培训。以每个育肥牧户每年育肥10头犊牛计,10年开发要发展8000个育肥专业户,形成年育肥8万头犊牛的生产能力。


   
其次,要建立以技术推广服务为主要内容的育肥基地(社区)。每个育肥基地(社区)覆盖约100个专业户。育肥基地(社区)要承担约3000头能繁母牛的配种和防疫工作、推广饲喂技术、并进行草原生态监测。牧区育肥基地(社区)要有34名推广人员和配种、防疫、仓库等工作用房及生活设施。

通过基地建设把国家帮扶和牧户自力更生结合起来,帮助育肥牧户开展专业化生产,提高生产活动的效益。10年开发要建设80个育肥基地(社区),形成服务8000育肥牧户的能力。农区也要建立32个种草基地,每个种草基地有草田2500亩,建设内容包括技术推广服务、土地治理及种草机械、储草棚、青贮窖等。
   
再次,要引进龙头企业。龙头企业的是产业开发的关键环节。由于国内的牦牛肉市场还未打开,我们自己组建企业必然缺少研发、质控和营销人员,并面临产权和治理问题,因此必须走引进牦牛肉业开发龙头企业的路子。在市场经济条件下,我们有特色资源、有招商引资优惠政策,还可用参股经营的方法帮企业迈出开发特色产品的第一步。相信我们能够找到行业顶级的肉商。肉业开发原则上只引进一个龙头企业。

    (十七)研发工作的目标和工作体系。

开发牦牛肉业也必须依靠农牧业科技创新研究。研究的主要方向:一是兼用型牦牛朝向肉用型牦牛的繁育研究以及经济杂交研究,建立档案和追溯系统;二是育肥机理研究,包括:日粮标准、补饲技术(饲草、精料、矿物质)和饲草利用率、育肥周期、农区调草牧区育肥或牧区繁育农区育肥比较等;三是农田种草高产模式和农区旱作种草技术(适合牦牛育肥的农区建植模式及饲草料生产、加工技术);

四是社区发展研究,包括开发与草场承包责任制和定居结合、社区服务和基地建设、牧户与企业、妇女就业等;五是市场开发研究,包括产品的形态和质量、市场细分和推介等;六是环保和生态恢复监测研究,包括草地生态系统的维持机理、优化轮牧设计和开发生态效益评估等。
   

建立科研和推广体系有4个方面的工作。一是设立首席科学家和专家委员会,请有世界眼光、学术造诣精深的著名科学家领军专家委员会,从区内外聘请杰出的教授、专家、博士生导师等科研带头人组成专家委员会,对开发的重大技术、经济和生态问题把关,引领集成创新;二是建立专门的研发中心,在区内建设遗传实验室和育种场、营养实验室和试验牛舍、产品实验室和屠宰车间、环境监测实验室等,承担研发工作;

三是建立种源基地,包括:斯布、彭波、嘉黎、安多、桑日、帕里6个种畜场和果杂、觉雍两个牧场及当雄牦牛冻精站,以保证培育肉用牦牛的种质资源。四是建立专门的推广队伍,按照建设80个育肥基地(社区),每个基地(约100个育肥专业户)配备34名推广人员计,大约需240320人。随开发由小到大分步实施,自治区院校可定向培养相应的人员。

    (十八)市场开发的实施。

    市场开发要伴随整个产业开发过程。市场对策提出的无偿产品宣传、旅游部门推介、专门节日招商、官方媒体支持、网上平台促进5项措施各个时段侧重不同(详见表8)。这些措施不含龙头企业开拓市场的努力。

 

       六、投资估算
    
(十九)单项投资描述。

    投资估算主要采用经验数据。从估算单项建设投资入手,形成分年投资和合计投资。
    1
、育肥专业户建设内容是:

 

    国家扶持育肥户的内容包括:牦牛冻配、牛棚和围栏建设3项,补助额为2万元;牧户筹款(或贷款)建设内容包括:牛棚、围栏建设和周转金3项,筹资额为2万元。合计每户投资4万元,国家补助和群众自筹各占50%。
    2
、牧区育肥基地(社区)建设包括冻配站、防疫室、实验室、称重磅秤、库房和推广人员工作生活设施等。每个基地建筑面积800平方米左右,国家投资约150万元。每个基地(社区)聘用34名推广人员,年服务(运行)经费为20万元。
    3
、农区饲料生产基地为草田2500亩以上。建设内容包括治理土地、改善灌溉,建储草棚、青贮窖,提供种子和培训,配备饲草机械等,原则上每亩饲草地一次性补助不超过400元,每个饲料生产基地建设投资100万元。饲料生产基地聘用2名推广人员,年服务(运行)经费为5万元。
    4
、龙头企业扶持采取参股经营模式,预计投资2000万元。其他方面按享受既有的优惠政策。
    5
、首席专家、专家委员会经费每年100万元。
    6
、牦牛肉业开发研究所和产品研发总实验室(含屠宰实验室)建设投资500万元,年度经费200万元。
    7
、新建和改建9个牦牛种畜场(冻精站),包括:斯布、彭波、嘉黎、安多、桑日、帕里6个种畜场和果杂、觉雍两个牧场及当雄牦牛冻精站,每场投资150万元,年度经费20万元。
    8
、宣传促销经费每年200万元。
    9
、项目可研经费200万元。
    10
、项目管理费每年150万元。

    (二十)整体投资估算。

    依据开发目标和单项投资估算,10年间,共需投资66425万元,其中:国家投资50425万元,牧户筹(含贷款)16000万元。
分项投资小计是:扶持犊牛育肥专业户8000户,投资32000万元,其中:国家投资16000万元,牧户筹(含贷款)16000万元;②80个育肥生产基地(社区)建设和运行,国家投资18320万元;③32个种草基地建设和运行,国家投资3935万元;扶持龙头企业国家投资2000万元;专家委员会国家投资1000万元;研发中心国家投资2500万元;种畜场国家投资2970万元;宣传促销国家投资2000万元;可研国家投资200万元;项目管理国家投资1500万元。(详见表9

  

       七、效益分析
   
(二十一)经济效益估算。

    经济效益包括:直接经济效益和间接经济效益。
    1
、增量(直接)经济效益
   
育肥增收效益:18月龄育肥犊牛活体重可达160公斤,胴体重85公斤,其中,优质肉12公斤,卖价4560元(见十四、市场开拓对策p17);非育肥犊牛活体重约110公斤,价值约2910元,不能出售;每头公犊牛育肥比不育肥增加价值1650元。10年育成366000头肉用犊牛,累计增收60390万元。参加育肥的8000牧户户均增收75487.5元,平均每年增收7548.75元。
   
种草增收效益:种草每亩地可产青干草1000公斤,价值1000元,比原来种粮食每亩700元的收入高300元。种草从2500亩开始,历经10年达到80000亩,累计比种粮增收11025万元。
以上牧户和农户收益计算都是净增量,没有重复计算效益。10年开发育肥犊牛和种草总计增收71415万元。育肥和种草直接增收情况见表10

 

     2、间接经济效益
    1)天然草场和人工成本兑现。如前述每头育肥犊牛可兑现天然草场和人工成本2550元。10年育肥366000头犊牛可兑现天然草场和人工成本93330万元,8000育肥户均116662元,这是牧民群众过去拿不到的收入。
   
2)伴随杂交育犊还会获得约36万头小母牦牛和犏奶牛,这些牛可使畜群结构优化、产奶量大增。
   
3)龙头企业最大年宰杀量是80000头犊牛,产肉约6800吨。企业税收也是可预期的收益。

    (二十二)社会效益估算。

    开发西藏牦牛肉业的社会效益十分显著。首先,开发牦牛肉业将建设80个育肥生产基地(社区),将推动牧区生产方式的转变,促进草场承包责任制落实和牧民定居实现。配套建设的32个农区饲草生产基地,也将推动农区种植业结构调整,促进专业生产合作组织发展;其次,开发将培训近2万农牧民学习新技术,提高素质;再次,开发将提供约400名推广人员和200名龙头企业员工就业岗位,促进妇女就近就业;最后,开发将培育面向市场、科学养畜的文化氛围,形成有助于农牧民增收的商业环境。

    (二十三)生态效益估算。

    已知传统的6年出栏牦牛饲养方式需采食牧草22529公斤,而18个月龄育肥犊牛饲养方式只需采食牧草4080公斤,每头牛节草18449公斤,按每亩草原产草100公斤、每公斤0.5元计,每头育肥牛可节省约184亩草地。开发10年育肥犊牛366000头,可节省草场6734万亩,节草价值约336720万元。同时,育肥还将促进划区轮牧和草原建设,提高牧业生产效率和防抗灾能力。

       八、敏感性分析
   
(二十四)牦牛肉业开发的不确定性。

    西藏牦牛肉业开发是新事,存在技术、市场和文化等方面的不确定性,必须引起高度重视。
    1
、技术风险。牦牛是高原特有的兼用家畜品种。进行肉用选育和杂交并没有实验资料。构建充足营养成长环境和开展经济杂交要攻克很多技术难题。如果牦牛的生产性能不能满足产量和品质目标。则开发可能搁浅。
    2
、市场风险。开发给育肥牦牛犊的市场定位是特色精品高档肉产品。但市场开拓工作还很不足。如果产品进不了高档之列,则大投入大产出的高效生产模式就没了基础。
    3
、防疫问题。牦牛肉业开发是以产品外销为目标的开发活动。疫区和疫情都会影响产品输出。目前,开发还做不到全封闭饲养,一旦发现疫情,轻则损失牲畜,重则几年都无法输出畜产品。牲畜防疫问题始终是悬在开发头上的一柄利剑。
    4
、群众接受度问题。西藏农牧民有非常强的牲畜成年出栏观念,商业性养畜和幼畜宰杀不会轻易被农牧民接受。解决群众的观念要发挥乡村基层干部的作用。首先,可向群众宣传保护草原生态和养畜成本等知识;其次,要确保育肥示范户显著增加收入,以实事影响群众;再次,初期在内地宰杀也可减轻群众的逆反心态。
    5
、可替代的开发活动。从培育产业、群众增收和减轻环境压力的要求看,只有在草原牧区实施生态移民的提议可权衡。生态移民虽可在减轻环境压力方面很快见效,但致富群众和培育产业就不能很好兼顾了。

       九、开发实施
   
(二十五)从可研入手扎实推进开发。

本研究只是从认识层面上提出了牦牛肉业开发的目标、途径、必要性和可行性。距有确定时间、地点、投入、产出的开发项目可行性研究还有很大距离。在各方面就牦牛肉业开发形成共识后,首先,要落实项目主管单位,由其具体负责推进开发的工作。其次,要委托区内外高水平的研究机构联合开展项目可行性研究。

细化每一个开发环节,明确开发的目标、步骤、资源和责任,尽快形成规范的项目文本,以申请国家支持。再次为开发提供支持的专家委员会要尽早成立,以指导可研工作。最后,要研究争取外援。中国的肉牛业发展得到了加拿大政府和世界银行的帮助。西藏牦牛肉业开发如能在产量和品质研究、生产基地(社区)建设及草地环境监测方面得到先进的技术和经验支持,将有助于提高开发水平和进入国际市场。

        十、结论
   
(二十六)本研究的几点结论。

    这是一个软科学研究项目,选题是在西藏具有战略意义的牦牛肉业开发。研究的结论是:
    1
、以公牦牛犊补饲育肥的方式开发牦牛肉业,可打破传统的畜牧业生产方式、缓解草原生态压力,实现增效减畜的目标。
    2
18月龄公牦牛犊在营养基本满足的条件下,活体重可达120130公斤。采用野牦牛或西门塔尔等肉牛基因培育的杂交犊牛,辅之以充足的初乳和适当补饲措施,活体重可达150160公斤,基本满足屠宰要求。
    3
、育肥18月龄公牦牛犊可以生产出高挡特色牛肉。高挡特色牦牛肉可带动牦牛的产出效益大增。新增收益可抵偿放牧、人工和农区买草的成本,并增加牧户和种草农户的收入。
    4
、牦牛肉业开发要建立两个体系:一是科研、推广、促销;二是企业、基地、牧户。这两个体系可推动牦牛肉业可持续发展。

本研究提出的18月龄公牦牛犊强化育肥观点突破了一些传统的理念。为说明这个观点而进行的家畜育种和营养研究、市场细分和推销研究、养畜成本和草场生态研究、开发工程和投入产出研究等,都致力于理性地提出解决问题的方法。并尽量与我区的实际相联系,把软科学研究也做得硬起来

但因研究涉及范围大、资料少和研究人员水平有限,其中牵强和谬误之处肯定不少。只是希望抛砖引玉,把一项有可能给群众带来福利的开发研究提上议事日程,把握住这个机遇,提高草原畜牧业发展水平,为我区的社会主义新农村和农业现代化建设尽力。
不当之处,恳请指正。

 

联系方式:王  ianw@sohu.com
         
姬秋梅 qiumei05@126.com

 

 

 


参考文献

《中国肉牛业的商务机遇与挑战》约翰.W.朗沃斯,(澳)科林.G.布朗,斯高特.A.万龙著,刘玉满主译,中国农业出版社,2003

《西藏畜禽品种资源调查报告》西藏自治区农业区划委员会办公室,1985

THE YAK Second EditionFAO RAP publication 2003/06

Yak production in central Asian highlandsILRI Proceedings

西藏三大优良类群牦牛产肉性能及肉品质分析,姬秋梅,普穷,达娃央啦,次仁德吉(执笔)等,《中国草食动物》,2000,Vol.2,No.5

 “西藏的牦牛资源现状及生产性能退化分析。姬秋梅等《畜牧兽医学报》,2003年,vol.34,  No.4, P368-371.

《从传统迈向现代》白涛,西藏人民出版社,2004

《高档牛肉加工技术》刘太宇,中国农业出版社,2005

《高档肉牛生产大全》岳文斌、张栓林等,中国农业出版社,2003

《肉牛育肥技术指南》王振来、钟艳玲、李晓东,中国农业大学出版社,2004

中加农业发展项目网页,加拿大国际发展署,加拿大农业及农业食品部

《世界银行小规模肉牛发展项目》世界银行集团网页,世界银行中国代表处

 

附录一

牦牛产业开发文章标题检索

大通种牛场发展绿色牦牛肉产业
<<黑龙江畜牧兽医 >>200410期 何晓林 , 冯廷花
青海省大通种牛场牦牛育种工作的探讨
<<青海畜牧兽医杂志 >>200406期 马科福
对青海省大通种牛场实施牦犊牛肉产业化问题的思考
<<
青海畜牧兽医杂志 >>200105期冯廷花
牦牛配套增产技术的效果观察
<<
青海畜牧兽医杂志 >>200003期李创业 , 白凤奎
牦牛适时出栏技术研究报告
《四川草原 》200604期,谢荣清,杨平贵,郑群英,罗光荣,李华德,蒋世海
牦牛适时出栏的技术要领和操作规程
<<
农业与技术 >>200505期谢荣清
牦牛提前育成出栏的构想
<<四川草原 >>200305期 谢荣清
麦洼牦牛暖季补饲育肥效果研究
<<
草食家畜 >>200404期谢荣清 , 郑群英 , 罗光荣
牦牛冷季放牧加补饲育肥效果好
<<
中国草食动物 >>200304期路彩琴
营养舔砖对冷季放牧牦牛、藏羊的补饲效果
<<
青海畜牧兽医杂志 >>200401期德科加
日粮精料水平对牦牛和黑白花牛营养物利用率的影响
<<
中国草食动物 >>200106期韩兴泰, 薛白
高寒牧区牦牛冬季暖棚育肥试验研究
<<青海畜牧兽医杂志 >>200302期 董全民,赵新全,徐世晓,马玉寿,施建军
高寒牧区牦牛冬季暖棚育肥试验研究
<<青海畜牧兽医杂志 >>200302期 董全民 , 赵新全 , 徐世晓 , 马玉寿 , 施建军
论青藏高原绿色牦牛产业化发展
<<
家畜生态学报 >>200503期郑同超 , 昝林森 , 格桑罗布
发展牦牛经济须着力解决的几个问题
<<
四川畜牧兽医 >>200605期马福全

 

附录二


    藏酷牛二年育成出栏产业化模式


   
张振武  张玉玺  吕永利  郭德  张巨会


   
青藏高原地区的农业,种植业所占比例极小,畜牧业是该区域农业的主体,藏牦牛是青藏高原畜牧业的支柱。草原兴发创新的藏牦牛二年育成出栏产业化模式,采取草原实行冬春季节性禁牧,牲畜实行季节性减员的技术措施。能够消除牲畜超载过牧现象,缓解草畜矛盾,制止草原的退化沙化,保护极度脆弱的青藏高原生态环境。同时能够大幅度提高牦牛的肉用生产性能,提高出栏率商品率,并提升肉产品价值。从而有效地增加牧民的收入。收到生态效益和经济效益的双赢效果。能够使青藏高原地区畜牧业迅速改变落后面貌,走向资源节约环境友好可持续的科学发展之路。
   
一、让牦牛肉唱主角坐正席,成为主导产品。
藏牦牛的产品种类齐全,包括了肉、乳、皮、毛、绒,但这些产品平分秋色,都是一字并肩王,没有突出重点。藏牦牛二年育成出栏,则突出了牦牛的肉用价值,把肉当作主攻方向,作为主导支柱产品。
随着中国现代化进程的加快,国家西部大开发战略的实施,高寒牧区交通条件不断改善,牧区小城镇雨后春笋般地建成,牧民生活条件不断提高,牧区也在逐渐现代化。牦牛在传统社会里,那些自给自足自产自用的产品功能,如用牛毛编织帐棚,用驮牛使役运输等,将会逐步弱化消失。
   
牦牛的大宗产品就是肉和奶,但牦牛产奶量小,又有季节性,仅夏季产奶。产奶期短,仅半年时间,不能全年均衡产奶。加之饲养分散,难以收集加工,制约了牦牛奶的商品化,所以只能将其安排在配角位置。
   
牦牛肉包括血骨,占整个牦牛生物量的比重大,特色显著,商业价值高,市场前景好。屠宰加工、储藏运输诸环节,都能够采取工业化方式,进行规模化商品化生产。因此,藏牦牛的产业化,要根据有所为有所不为的原则,让牦牛肉坐正席唱主角,成为主导产品,逐步将其培育成为顶级高档牛肉产品。
   
二、将牦牛犊在二年内育成出栏
现在藏牦牛饲养周期太长,七八年才育成出栏。饲养日龄过长的老牦牛,肉质粗硬,在品质上是无法支撑高档牛肉品牌的。需要缩短饲养日龄,在二年内出栏,才能保证肉质的鲜嫩度。
   
青藏高原的冬季是漫长的,大约占全年的三分之二;青藏高原冬季的寒冷是严酷的,整个冬天是冰天雪地;青藏高原冬季缺草是突出的,当地人工种草数量有限,外地调草路途遥远运费太高,远水不解近渴。在天寒地冻缺草少料的青藏高原,牦牛每度过一个冬季,就要大量损失活量,度过的冬季次数越多,损失的活重数量越大。
   
在寒冷缺草的冬季,实行牦牛季节性减员,采取措施让牦牛犊在二年内出栏。这样,仅经历一个冷季,利用了二个暖季生长,减少了冬季消耗,降低了活重损失。这实际上节约的是饲草资源,但等于节约了青藏高原宝贵的生态资源。青藏高原的饲草资源是光照、水分、热能、土壤营养元素的结晶,是十分宝贵稀缺的。通过牦牛缩短饲养周期,减少活重消耗损失,来节约青藏高原生态资源,走的是资源节约环境友好型之路,具有可持续发展的重要意义。
   
藏牦牛二年育成出栏,提高了牦牛的出栏率商品率,也提高了经济效益,是藏牦牛产业化的突破口。这样商品畜就不必再年复一年地度过缺草少料、天寒地冻的冬季,就省略了消耗掉膘减重的冬季。减少了越冬牛群数量,就减少了对饲草料的需求,需要越冬的只有数量较少的母畜及育成过程中的商品畜。减少了对棚圈草料的需求,可以将宝贵的数量极少的饲草饲料和棚圈资源,留给基础母畜使用。同时也减轻了冬春草原放牧的压力,保护了冬春脆弱期的草原生态。
   
三、藏牦牛产业化技术路线
藏牦牛产业化采用西门塔尔、野血牦牛作双父本,进行交叉轮交,生产商品杂种牛。首先用西门塔尔做父本,与母家牦牛种间杂交,将其后代公牛在二年内育成,作商品牛出栏。母杂牛做繁殖用,再与野血牦牛杂交,之后利用双父本交叉轮交生产杂种牛,示意图如下:

     家牦牛♀ × 西门塔尔

     西杂牛(西门塔尔做父本的杂交后代)

西杂牛♀ × 野血牦牛

野杂牛(野血牦牛做父本的杂交后代。)

野杂牛♀ × 西门塔尔

西杂牛♀ × 野血牦牛
   
以后各代次的杂种公牛,都在二年内育成出栏。并交替使用西门塔尔和野血牦牛作父本,与杂种母牛进行杂交,连续生产杂种牛。
   
将藏牦牛通过产业化的形式培育成藏酷牛,(在二年内育成出栏的藏牦牛,叫藏酷牛)在技术方面要组合相关成熟技术,围绕提高牦牛的肉乳生产性能,进行集成创新。
    
集成创新也是自主创新的形式之一,也有重要价值。引入普通牛种对牦牛进行种间杂交,是能大幅度提高牦牛生产性能的成熟技术;利用野牦牛对家牦牛改良复壮,能阻止家牦牛退化,也已是成熟技术;冷冻精液生产是成熟技术,人工授精也是大面积应用的成熟技术;放牧加补充配合饲料是成熟技术,暖棚越冬也是成熟技术;牦牛犊吃全奶,在二年内育成出栏等,都是成熟技术。
    
藏牦牛产业化,是对这些成熟技术的组合集成,是按照科学的发展观,将理论与实践进行结合,将过去的经验与当前的现状进行结合,将产业发展战略与未来的市场需求进行结合。还对社会资源进行系统整合,以战略联盟形式构建的功能配套的产业体系。
    1
、藏酷牛产业化,借鉴了种间杂交生产犏牛的经验,我国利用良种黄牛生产犏牛,已有多年悠久历史。实践证明:西门塔尔等良种肉牛与家母牦牛杂交效果好,其后代(F1代)生长发育快,各期活重都比家牦牛显著提高,产肉量提高50%左右,产乳量提高2倍左右,对高寒环境也有很强的适应性。
   
对藏牦牛的杂交改良,只有经济效益明显地大幅度地提高,才能调动牧民参与的积极性。在市场经济条件下,唯有利益杠杆刺激力度最大。种间杂交生产犏牛,产肉量提高50%左右,产奶量提高2倍左右。这是生产能力的大幅度提高。目前,没有任何技术手段能获得如此高的回报有了高回报,牧民才肯投入活劳动和各项付出。低回报得不偿失,牧民就没有动力兴趣进行牦牛的杂交改良。犏牛不但大幅度提高了生产性能,还改善牦牛肉的品质,增加鲜嫩度,提升了产品价值。加之世界屋脊藏酷牛品牌的溢价作用,使藏酷牛肉成为高附加值的产品。
   
藏酷牛产业化也继承了与野血牦牛的种内杂交成果,经我国牦牛科学家的多年努力,野血牦牛改良复壮家牦牛已获得成功。导入野血后牦牛的各期活重,产肉产奶生产性能明显提高,生活力与抗逆性也明显提高,有效地阻止了家牦牛的退化。
   
由于种间杂交生产犏牛到第二代之后,生产性能与生活力都急剧下降,藏酷牛杂交改良方案,采取双父本轮交,将种内杂交与种间杂交二者组合在一起。在引入西门塔尔提高肉乳生产性能的同时,也安排野血牦牛交叉轮交,及时提升牦牛血液比例,使之不降低到30%以下,能保持其后代在高寒草原的适应能力。
   
单一的种间杂交生产犏牛,优点是肉乳生产性能提高显著,经济效益高。缺点是在第二代之后,生产性能与生活力下降,还有雄性不育的制约。单一利用野血牦牛进行种内杂交,优点是提升了家牦牛的生活力抗逆性,有效地阻止了家牦牛的退化。肉奶生产性能也有提高,但与种间杂交的犏牛相比,增产幅度却小的多。
   
种间杂交生产犏牛,是获得高效益的不可缺少的技术手段,仅靠单一的种间杂交手段,没有野血牦牛种内杂交的参与,杂交后代在青藏高原的适应能力与抗逆性也无法保证,仍不能解决家牦牛的退化问题。因此,把种间杂交与种内杂交组合在一起,使二者互相取长补短,并且缺一不可,实行集成创新,是牦牛杂交改良唯一正确的技术路线。
    2
、藏酷牛是二年内育成出栏的藏牦牛,将牦牛由七八年育成出栏,转变为二年内育成出栏,重要的措施是让犊牛吃上母乳。由于当前人从牛的口中夺奶,致使犊牛难以吃到全奶,这需要采取增量办法来解决。由于西门塔尔是乳肉兼用牛种,有较好产乳性能,其杂交后代产乳量显著提高,除满足牧民食用外,还能剩余大量乳汁供犊牛食用,吃到母乳的犊牛营养得到保证,可以在二年内育成出栏。
   
藏酷牛产业化是系统工程,对各项相关技术进行了集成组合,其中也包括建设越冬暖棚,补饲精料(至少补充微量元素维生素,特别是在母牛妊娠期哺乳期进行补饲),尽量让犊牛吃上全奶。青草期实行昼夜放牧,延长采食青草的时间等技术措施。
    3
、利用种间杂交生产犏牛,其后代出现雄性不育,由于冷冻精液和人工授精都已成为成熟技术,西门塔尔和野血牦牛都有商品冻精,都能满足生产需要。在生产实践中,牧民利用冻精采用人工授精技术进行生产繁育,完全可以放弃取消本交公牛。放弃了本交自然交配这一传统繁殖方式,公牛雄性不育的制约自然解除。
   
为牧民提供野血牦牛和西门塔尔冻精,是完全能够做到的,由牧民实施人工授精,这是一项成熟技术,在技术层面上也不存在障碍。这一意义价值仅次于青藏铁路的浩大工程,关键点就是在牧民中推广普及人工授精技术,只要各级政府重视,大力度地推进,就一定能成功。
   
由于杂种牛雄性不育,杂种公牛无种用价值,因势利导地将其作为肉用商品牛,在二年内育成出栏。放弃本交配种,采用人工受精形式,不再饲养多余的公牛,这样牧民就优化了畜群结构,杂种公犊就成为青藏高原肉牛生产的主体。牧民饲养的都是基础母畜和育成过程中的商品畜,提高了出栏率和商品率,也使草原载畜量下降,减轻了高寒草原的压力,保护了脆弱的青藏高原生态环境。
   
草畜承包到牧户后,牧民的种公牛多在本群中选留,近亲繁殖严重。良种公牛少,公牛利用不合理等,导致了家牦牛体格变小、生长增重缓慢等退化现象。如果继续采取本交自然交配,则上述弊端难以有效扭转。若放弃本交自然交配,采用现代成熟的冷冻精液人工授精技术,则良种公牛来源问题,通过外部配套顺利解决了,近亲繁殖问题也釜底抽薪地有效避免了。家牦牛退化问题,从而得到根本解决。
    4
、藏酷牛模式,由于各代次杂种牛,都具有较好的杂种优势,对母系的性能也进行了提升,积累储备了较好的改良效果。西门塔尔不仅是良好的父系品种,也具有良好的保姆性和哺乳能力,它的杂交后代也是非常好的母系。杂种牛继续留作基础母牛,供繁殖使用(杂种牦牛仅雄性不育,母牛仍有正常的繁殖力),不会造成母牦牛数量的减少,能保持牦牛种群数量的稳定。
   
藏酷牛模式,会逐步地把家牦牛种群转型为杂种牛群,也可以说是改良牛群。经过若干代次之后,青藏高原牦牛种群,将成为既适应高寒草地特殊的生态环境,又具有较高生产性能,同时商品率也较高的改良牛群。届时,犏牛的性成熟早、繁殖力高等优点,也会显现出来,受胎率、成活率会提高,而难产率会自然下降,逐渐成为一个优良又成熟的种群。
   
四、在牧民中推广普及人工授精技术
   
藏酷牛产业化的技术关键是人工授精,由于杂种公牛雄性不育,牧民放弃饲养本交公牛,必须采取人工授精技术,不论西门塔尔,还是野血牦牛,都需要使用商品冻精进行冷配。因此,成功地在牧民中推广普及人工授精技术是关键点,在各级政府的强力支持下,在基层建设人工授精站是突破口。
   
冷冻精液人工授精,在肉牛行业已是成熟技术,在全世界得到广泛的应用,使得全球的优秀肉牛种子,得到高强度大范围的利用。内蒙古草原牧区对土种牛的杂交改良,普遍实行冻精冷配,放弃了本交自然交配。这项技术在蒙族牧民中能推广普及,在藏族牧民中也一定能够推广成功开花结果。
   
藏酷牛产业体系建设,离不开杂交改良方式,利用商品冷冻精液人工授精,放弃本交自然交配,各地就不必建设数量众多的种牛场,用来繁育父本公牛。因为,即使繁育出数量众多的父本公牛,牧民缺钱买不起,也会制约推广普及。所以应痛下决心,果断地淘汰本交自然交配,克服各种困难,将人工授精推广成功。
   
使用冷冻精液,推广普及人工授精技术,充分地利用了国内外先进种公牛资源,实行拿来主义,实现资源共享。西门塔尔冻精国内外供应充足,青藏高原二万头野牦牛,是家牦牛复壮的遗传资源,野血牦牛冻精有青海大通种牛场来保证,基础母牛则直接利用杂交牛的后代,无论处于哪个代次,双父本的西门塔尔与野血牦牛,都能与之对应衔接。通过这样的组合配套,就形成了藏酷牛的杂交繁育体系。
   
五、将藏酷牛培育成中国高档牛肉品牌
   
经中国政府认可,世界上可以向中国出口牛肉的企业已达到94家,其中美国13家、加拿大8家、巴西3家、阿根廷5家、乌拉圭13家、澳大利亚35家、新西兰37家。这些来自北美南美澳洲的肉牛企业,其所在国家土地资源异常丰富,价格十分低廉,可以大量用来建设人工草地与种植饲料,利用廉价的饲草料资源优势,低成本的进行肉牛生产,在产品结构上高中低一应俱全。因此它们来者不善,会给我国肉牛业带来巨大的压力和强烈的冲击。
   
中国肉牛企业同世界肉牛列强竞争,需要培育品牌,从高端市场入手,培育能主导国内牛肉市场的领导品牌,抢占制高点。现在国内市场已是国际市场的一部分,守住国门就等于提升了产品的国际竞争力。
   
当今世界上最高档的牛肉,是日本带有大理石花纹的松坂牛和神户牛,享有世界顶级牛肉的声誉,也成了中国人跟随模仿的榜样偶像。但现在照搬照抄地生产大理石花纹牛肉,也是误区。因为照搬照抄不是战略,大理石花纹牛肉是日本牛肉的垄断特征,在国内外消费者心目中已扎下根,跟随模仿是往枪口上撞。正确的做法是自主创新,进行差异化竞争,走出自己的路子来。
   
青藏高原是个特殊的生态区域,是世界屋脊和三江源头,气候严酷高寒缺氧,地域特色显著。青藏高原在地球上独一无二,与南极、撒哈拉沙漠并列为世界三大净土。藏牦牛是唯一能适应青藏高原环境的牛种,与企鹅、北极熊并列为全球三大绿色动物,也拥有不可替代的地位,这些都是生产高档牛肉的独特资源。
   
藏牦牛是生产性能低的原始畜种,又生活在青藏高原这样的严酷环境中,无论怎样改良,也无论采取什么饲养措施,它也无法达到发达国家育肥牛的生产性能。所以不能以量取胜,也无法以量取胜,只能走以质取胜,以特色取胜,以品牌取胜的路子。
   
中国科学院的一位著名科学家,2003年考察草原兴发时说:现在美洲大草原野牛回来了,二百年以前美洲大草原有六千万头野牛,在100年里全被杀光了,现在才意识到这一点。所以,用最后的几头野牛,努力恢复到25万头,变成一个很大的产业。美洲的大草原野牛在称霸,野牛产业要比家牛产业大的多,牛排价格高,营养丰富,脂肪含量少,只有3%,比家牛的8%少的多。藏牦牛近似野牛,具有同美洲野牛同样的价值,是树立牛肉高端领导品牌的绝好素材。
   
世界屋脊•“藏酷牛具备培育成中国高档牛肉领导品牌的资质,从消费潮流看,国际市场瘦肉多脂肪少的牛肉档次价格高。英法德意等欧洲国家都要求牛肉少含或不含脂肪,这代表着全球高端消费群体的趋势与时尚。
   
藏酷牛肉具有高蛋白低脂肪的产品特色,蛋白质含量为22%,高于黄牛和水牛,脂肪含量极低仅为3.6—5%,远低于其他牛肉。是有利于心脑血管健康的低脂肪高蛋白牛肉。由于高寒缺氧的生存环境,藏酷牛体内富含运氧能力极强的肌红蛋白,血红素铁含量高,是妇女儿童补铁的肉食佳品。
   
藏酷牛生活在世界屋脊青藏高原上,这里是无工业污染的天然净土。取食青藏高原上的天然牧草,青藏高原紫外线照射极强,就是说藏酷牛取食的牧草,都经过紫外线严格消毒。所以藏酷牛肉是天然食品、绿色食品、生态食品、有机食品,并且是绿色天然生态有机食品中的金牌冠军。
   
世界屋脊是青藏高原的同义语,地球上仅有一个,具有独一无二的地域性;全世界藏牦牛仅有1300余万头, 90%又在中国的青藏高原,具有稀缺性;青藏高原文化底蕴深厚,是三江源头,是宗教圣地。世界屋脊•“藏酷牛是最具民族特色的品牌。藏酷牛又酷又牛,还能满足现代人追求,追求的个性化需求。
   
草原兴发的世界屋脊事业部正在建设示范场,在示范场成功的基础上,也在发展样板户,由样板户来带动广大牧户,走这条藏酷牛产业化之路。欢迎有意向人士联络合作。

参考文献:
1
、陆仲磷:《牦牛育种及高原肉牛业》,甘肃民族出版社,19948月出版。
2
、张容昶:《中国的牦牛》,甘肃科学技术出版社,19897月出版。

 

 

 

附录三

 

牦牛提前出栏可行性分析

姬秋梅

20071111

 

    一、家畜的生长发育

(一) 生长发育的概念

生长:指家畜经过机体的同化作用进行物质积累,细胞数量增多和组织器官体积增大,从而使家畜整体的体积及其重量都增长的过程。

生长是以细胞分裂为基础的同类细胞的增加或体积的增大的量变过程。

发育:指由受精卵分化出新的不同的组织器官,进而产生不同的体态结构和机能的过程。

发育是生长的发展与转化,是以细胞分化为基础的质变过程。

(二) 研究生长发育的意义

Ø  便于组织生产和进行管理

Ø  是制订饲养方案的依据

Ø  生长发育规律是选种、选配的重要指标

(三) 研究生长发育的方法

观察法:质量性状主要采用观察描述的方法;

测量法:数量性状主要采用对家畜进行如定期称重和体尺测量等方法。再对性能测定的数据进行处理,获得有用的育种学参数,进而判断其规律性。

最常用的是体重与体尺的测量

最主要的几个测定时间是初生、断乳、初配和成年。

1.累积生长:对家畜的某次测定以前的生长发育的累积结果。累积生长曲线为“S”型。

2.绝对生长:家畜某器官或组织在一段特定时间内的增长量。反应家畜在该时间内生长发育的绝对速度。绝对生长曲线呈型(正态分布曲线)。

 

      W 1 W 0

G= ——————

      T 1T 0

 

 

 

3.相对生长:考虑家畜某器官或组织的测定起始值的作用而求得的生长速度可反应该测定时间段内的相对生长强度。个体理论相对生长曲线是双曲线的半支,随年龄增长而下降。

其计算公式为:

 

    二、家畜生长发育规律
   
生长发育的不同时期
    1
、胚胎时期:从受精卵到出生的阶段。
   
发育最强烈,细胞分化最强烈的时期,出生了有机体各部分的复杂差异。
   
根据胚胎在母体子宫内所处的环境条件以及细胞分化和器官形成的时期不同,可分为:
   
胚期:指从受精卵开始,发育到与母体建立联系(胚胎着床)为止。
   
胎前期:从胚胎着床到胎盘形成的时期。
   
胎儿期:从胎儿到出生的时期。此阶段体躯及各种组织器官迅速生长,体重增加很快,品种特征逐渐明显。体重增重占整个胚胎期体重的3/4
    2
、生后时期: 家畜从出生到衰老直至死亡的一段生长发育过程。分为哺乳期、幼年期、青年期、成年期和老年期
   
哺乳期(出生到断乳)
    1
)呼吸系统由母体供血给氧变为肺循环独立给氧。
    2
)营养摄入由母体供给变为吃母乳供给。
    3
)造血机能由肝、脾产生血细胞变为骨髓造血。
    4
)生长速度快。
    5
)消化、呼吸、体温调节等功能不健全。
    6
)免疫功能不完善,死亡率高。
   
幼年期(断乳到性成熟)
    1
)由依赖母乳过渡到食用饲料,食量不断增加,消化能力大大增强。
    2
)骨骼和肌肉迅速生长,各种组织器官相应增大,特别是消化器官和生殖器官的生长发育最强烈。
    3
)绝对增重逐渐上升
   
青年期(性成熟到生理成熟)
    1
)组织器官的结构和机能逐渐定型和完善。
    2
)绝对增重达最高峰,以后逐渐下降;生殖器官发育完善,母畜产乳器官的生长强度加大。
    3
)体型基本定型。
   
成年期(生理成熟到开始衰老)
    1
)各种组织器官发育完善,生理机能完全成熟,能量代谢水平稳定。
    2
)生产性能达最高峰,繁殖能力最强。
    3
)体型已定型,沉积脂肪能力加强。
   
老年期(开始衰老到死亡)。 

    三、家畜生长发育的不平衡
   
年龄越小生长强度越大;胚胎时期比生后时期生长强度大;幼年期比成年期生长强度大。即:
 
家畜早期体重增长较迅速,后期则较缓慢
n
 
n 大家畜各生长发育时期比小家畜长,但胚胎期重量加倍次数比小家畜多,故应强调对怀孕母畜的饲养管理和幼畜的培育。 

    四、发育受阻
    由于营养不良、疾病等原因引起动物生长停滞或体重降低、外形或组织器官也发生相应变化的现象称为发育受阻或生长发育不全。
以后随着年龄增长仍保持着开始受阻阶段的特征的现象称为稚态延长。 
    
发育受阻的类型:
   
根据受阻时间和外形表现的不同划分为:
    A
.胚胎型:胚胎发育后期营养不良,骨骼发育受阻。
    B
.幼稚型:出生后体轴骨强烈生长阶段营养不良,体轴骨发育受阻。
    C
.综合型:生前和生后都营养不良
   
发育受阻的原因:
    1
.遗传因素:不同品种有其本身的发育规律。
    2
.母体大小:母体越大,胎儿生长越快。
   
原因:胎盘大小、胚胎数量与密度(竞争)
    3
.饲养因素:营养水平、饲料品质
    4
.性别因素:雄性和雌性间遗传上的差异(遗传的影响);性腺激素的作用(内部环境的影响)
    5
.环境因素 

 

    五、 牦牛的生长发育

 

(一)西藏牦牛初生重

8-15kg

嘉黎牦牛:公犊牛平均为13.7kg, 母犊牛为 12.38 kg

 

(二)西藏牦牛生长发育

 

 犊牛生长发育模式的研究和数学模型的建立

 

     母牛

y = -0.2517x2 + 8.8315x + 9.5427

R2 = 0.8784 r0.94

公牛:

y = -0.2361x2 + 8.164x + 8.8696

R2 0.8979 r0.95

 

传统饲养管理条件下越冬一次

 

(三)西藏牦牛生长发育潜力

 

 犊牛生长发育模式的研究和数学模型的建立

 

y =   0.036x2 + 5.0441x + 17.954     R2 = 0.9363

y = - 0.1401x2 + 6.6622x + 12.655     R2 = 0.9254

 

在营养基本保持夏季完全放牧条件下

 

18月龄公犊体重达120.4kg

 

 青海大通牛场犊牛生长发育模式的研究和数学模型的建立

 

Y1=8.012+13.543x-0.629x2适于描述初生~13月龄的生长曲线;

1325月龄和2537月龄的生长曲线分别由

Y2=-359.687+49.977x-1.249x2

Y3=-833.339+63.772x-1.019x2描述.

 

 

回归系数均达显著(P0.05)或极显著水平(P0.01),表明拟合度较好

18月龄犊体重达130kg

 

 

     六、结论

 

1、可以通过加强营养达到提前出栏

2、保温措施或半舍饲加快生长发育

3、减少放牧距离、降低放牧速度和额外运动

4、提高母牛孕期营养水平

 

注:此件是姬秋梅博士在“牦牛肉业开发初探”成果验收会上的讲演提纲


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉



●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性



三原三宝

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。
三原三宝

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
三原三宝

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
三原三宝

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。

文章录入:藏酷牛    责任编辑:张东波 
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