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菊香芦笋酷牛肉
图片作者:佚名 更新时间:2011-12-10 10:49:04 查看次数:1607 推荐等级:★★★
菊香芦笋酷牛肉
图片简介:
菊香芦笋酷牛肉
原料:酷牛肉500克、芦笋200克、新鲜菊花1朵、干菊花10朵。
调料:盐1克、油10ML、生抽5克、蚝油5ML、水淀粉少许。
做法:
1、干菊2朵用100克开水冲泡成菊花茶水,晾凉备用;新鲜菊花撕下花瓣,用淡盐水浸泡。
2、酷牛肉切成薄片,加入盐、生抽、蚝油等调料拌匀,再慢慢注入适量菊花茶水,顺一个方向搅拌牛肉,令菊花香气快速渗入牛肉中,静置入味30分钟。
3、芦笋去掉老皮,切成小段,备用。
4、剩下8朵干菊花与清水一起放入锅中,大火烧开,煮成菊花水,再把处理好的芦笋放入开水中焯2分钟,加入少许盐和油,以保持芦笋色泽,捞起,摆入盘中。
5、锅里水倒掉,大火烧热,倒入油,一直到起烟后,倒入酷牛肉,马上调小火,翻炒至变色,再调大火炒10秒钟即可出锅,倒到码好的芦笋上,撒上菊花瓣即可
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